《餐廳一線服務(wù)人員“服務(wù)禮儀”培訓(xùn)方案》

餐廳一線服務(wù)人員“服務(wù)禮儀”培訓(xùn)方案

【課程時(shí)間】

1天（6小時(shí)/天）  

【課程對(duì)象】

餐廳一線服務(wù)人員

【課程人數(shù)】

20-25人

【課程老師】

田甜老師

【課程內(nèi)容】

一、服務(wù)“儀表”禮儀 ------建立良好第一印象

外在形象及服飾的重要性

女性服務(wù)人員的細(xì)節(jié)要求

化妝注意事項(xiàng)

男性服務(wù)人員的細(xì)節(jié)要求

二、服務(wù)“行為舉止”禮儀——細(xì)節(jié)是魔鬼

1、男性的標(biāo)準(zhǔn)站姿

2、女性的標(biāo)準(zhǔn)站姿

3、標(biāo)準(zhǔn)的走姿

4、優(yōu)雅的取物姿態(tài)

5、男女標(biāo)準(zhǔn)的手位指示

6、引領(lǐng)客戶

7、你的眼睛會(huì)說話

8、微笑的魅力

9、表情及動(dòng)作的禁忌

10、舉止訓(xùn)練

三、中餐禮儀（90分鐘-120分鐘）

  1、中餐擺臺(tái)

 餐巾—分清主人主賓位

 餐具擺盤

   2、點(diǎn)單流程

 點(diǎn)菜站位

 點(diǎn)菜手勢(shì)

 點(diǎn)菜技巧

 酒水搭配

   3、上菜流程

 上菜站位

 上菜手勢(shì)

 上茶

 開酒

   4、加菜/加酒

 選擇時(shí)機(jī)

   5、不同食物的飲用方式

   6、外賓食中餐的注意事項(xiàng)與禁忌

   7、簽單結(jié)賬

   8、中餐流程訓(xùn)練

四、西餐禮儀（90分鐘-120分鐘）

    1、認(rèn)識(shí)西餐餐具

    2、西餐座位引領(lǐng)

    3、標(biāo)準(zhǔn)西餐七道菜

    4、酒類識(shí)別與餐點(diǎn)搭配

    5、點(diǎn)單引導(dǎo)與推薦技巧

    6、開餐介紹語

    7、開酒介紹語

    8、收盤及加酒

    9、識(shí)別客戶動(dòng)作信號(hào)

    10、簽單結(jié)賬

  11、西餐流程訓(xùn)練